今天下來廚房，正開始要煮台式煲湯給大家喝時，耶穌就跟我說今天是秘魯的獨立紀念日，所以祕魯來的Kevin要煮Papa Rellena給大家吃（又是一個可以嘗鮮的夜晚！）。

Kevin和他的好麻吉Carlos在祕魯是念警察專校的，從祕魯來到巴拿馬做一年的交流，因為疫情的關係，在巴拿馬的學校關閉了，課程也都搬到線上，而他們也因為大學宿舍關閉而搬到Casa Areka這間青年旅館來住。

這道料理的西班牙語原名是Papa Rellena，就是 “stuffed potato”（填滿的馬鈴薯）的意思。Kevin說這道料理的內餡通常放牛肉、雞蛋、彩椒、紅洋蔥、番茄。雞蛋是水煮的，蔬菜和牛肉都要先炒過。最後一步就是用馬鈴薯泥，把全部的內餡包起來！

我Google了一下，南美洲其他國家也有類似的 Papa Rellena，我問Kevin其他國家的和秘魯的有甚麼不同，Kevin只說了一句：「Copy。」我猜他應該是要說其他國家都是抄襲秘魯的。

我們在巴拿馬現在住的這間 Casa Areka 青年旅館，還是有不少外國人（非巴拿馬人）因為Covid-19疫情的關係，一直被困在這裡，之前有幾個歐洲來的旅客，像是法國、德國、義大利、西班牙，現在還留在這裡的比較多是中南美洲國家的人，像是祕魯、千里達及托巴哥、智利。

也因為這樣，雖然我們在中南美洲的旅行因為疫情停滯了，但我們還是天天從我們不同國家來的青旅室友的生活中，學到不同的料理以及打屁文化。

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